Pão de Frigideira

INGREDIENTES
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico (aquele para bolo)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de orégano (este é opcional, você também pode usar manjericão ou outra erva que goste)

MODO DE PREPARO
Em um recipientes misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
Abra o centro da mistura e adicione as duas colheres de azeite.
Misture com as mãos até virar uma farofa seca e adicione metade do leite.
Misture até ficar homogêneo e adicione o restante do leite e o orégano.
Em uma superfície lisa e limpa disponha e sove levemente a massa por no máximo 3 minutos (na verdade não precisa sovar, é só misturar tudo com as mãos até que desgrude dos dedos).
Divida a massa em 6 partes (ou oito de quiser pães menores).
Abra a massa em um círculo e “asse” em uma frigideira bem quente por cerca de 2 minutos de cada lado, furando a massa com um garfo para que cozinhe por dentro.

Se quiser, pode congelar a massa antes de abri-la. Envolva as porções em papel filme e leve ao freezer ou congelador.

Pudim de Pão

Ingredientes

3 pães de sal dormidos ou duros

8 colheres de sopa de açúcar cristal

2 ovos inteiros

1/2 litro de leite

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura esteja homogênea.

Caramelize com calda queimada uma forma de pudim, jogue a mistura do liquidificador e leve ao fogo em banho maria por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente.

cCo deseje um pudim mais consistente e só acrescentar mais um pão de sal na mistura do liquidificador.

Rosquinha Fácil

Massa:

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 lata de leite

50 g de fermento biológico

1 lata de óleo

1 lata de água morna

5 colheres (sopa) de açúcar

1 kg de farinha de trigo

Pitada de sal

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

Coco ralado

Massa:

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, sem a farinha de trigo.

Adicione aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante.

Vai ficar uma massa meio mole, o ponto é quando todos os ingredientes estejam misturados e começar a parecer que está abrindo umas bolhinhas.

Deixe a massa descansar até crescer.

Com uma colher coloque a massa na assadeira, não precisa estar untada, longe uma das outras.

Depois de assada, passe a calda por cima.

Calda:

Leve ao fogo o açúcar e o leite ao fogo até ferver, para que vire um melado.

Com a ajuda de um pincel passe o melado por cima das rosquinhas e para finalizar jogue coco ralado.

Pão de Panela de Pressão

Ingredientes: 
Para a massa 

1 ovo 
1 copo (250ml) de leite morno ou água 
25 g de fermento biológico fresco (10g de fermento biológico seco) 
1 colher (sopa) de açúcar 
Cerca de 500 g de farinha de trigo 
Sal a gosto 
1/2 xícara (chá) de óleo 
Margarina para untar a panela de pressão 
Fubá para enfarinhar a panela de pressão 

Para o recheio salgado (opcional) 

100 g de salame em fatias picado 
100 g de queijo provolone ralado 
150 g de queijo mussarela ralado 
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas 
Orégano a gosto 

Para o recheio de chocolate (opcional)300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado 

Modo de Preparo: 

Na vasilha da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. 

Bata na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a massa fique elástica (esse processo faz com que a massa fique elástica evitando sovar). 

Numa superfície enfarinhada, acrescente o restante da farinha de trigo na massa (ou quantidade que baste. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa). 

Abra a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas. 

Acrescente como recheio 100 g de salame em fatias picado, 100 g de queijo provolone ralado, 150 g de queijo mussarela ralado, 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas e orégano a gosto. 
Feche a massa como um envelope e molde com as mãos formando uma bola. 

Se você fizer com chocolate, abra a massa, distribua os pedaços de chocolate uniformemente em toda a massa e enrole como rocambole. Enrole novamente o rocambole para fazer uma bola assim como mostro na foto. 

Coloque no fundo da panela de pressão untada com bastante margarina e enfarinhada com fubá ou farinha de trigo. 

Feche a panela de pressão e deixe fora do fogo para que a massa cresça. 

O tempo de crescimento vai girar em torno de 1h (vai depender da temperatura ambiente). 

Depois do crescimento, polvilhe queijo mussarela e queijo provolone ralados e orégano a gosto. 
Se estiver fazendo o pão com chocolate, não polvilhe nada antes de assar. Após assado e frio, polvilhe açúcar de confeiteiro. 

Feche novamente a panela de pressão e leve a panela ao fogo bem baixo por cerca de 30 min. Não é necessário esperar a panela chiar para contar o tempo (ligue o fogo e volte o botão ao mínimo, quase apagando a chama. Tome cuidado para que o fogo não apague com corrente de ar). 

Com o fogo bem baixo, a parte da massa que fica em contato com a panela não queima, mas leia a dica no final desta receita caso você sinta cheiro de queimado durante o tempo que o pão estiver assando. 

Para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento. 

Crescer em torno de 1 hora, pincelar gema, salpicar queijo parmesão ou gergelim. Assar de 20 a 30 minutos ou até que fique corado. 

Dicas: 

- Chama ideal: para assar este pão, usei uma dica bem antiga que aprendi com minha mãe. Eu ligo a chama do fogão e volto com o botão como se estivesse desligando e deixo a chama bem baixinha. 
Mas é importante que você tome conta, pois pode apagar com a corrente de ar. 

- Pão sem recheio: Você pode fazer o pão sem recheio apenas para comer no lanche passando um patê, pasta ou manteiga. Fica uma delícia! 
O pão feito com recheio conforme fiz no programa Mais Você, não fica tão alto, mas também fica muito gostoso. 

- Economia: Essa receita economiza gás de cozinha, pois ligando o forno para assar o pão consome mais gás. 

- Cheirinho de queimado: É comum durante o processo, você sentir um cheiro de queimado. Não se assuste. Talvez você não conseguiu diminuir a chama do fogão o suficiente, mas quando o pão ficar pronto, deixe esfriar para não se queimar, desenforme da panela e corte a casquinha que ficou em contato com o fundo da panela. O pão não fica com sabor de queimado. Existe um utensílio culinário que se chama difusor. Ele é muito bom para ser usado na hora de assar este pão. 

- Panela de pressão tradicional: Caso sua panela de pressão tenha aba interna, será necessário cortar o pão em quatro ainda dentro da panela e retirar gomo por gomo na hora de desenformar. 

- Pão assado no vapor: Note que o pão sai branco na superfície pois foi assado no vapor da panela, mas as laterais ficam com uma casquinha muito gostosa. 

- Na panificadora: se você tiver panificadora, pode colocar a massa na opção AMASSAR. Quando terminar de amassar, não deixe crescer na panificadora. Coloque para crescer na panela de pressão conforme explico na receita. 

- Assando em forno convencional: para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento.